Мюсли - за здраве и дълголетие - 11 Сентября 2011 - Blog

Това здравословно диетично ястие от плодове си е завоювало от дълги години не най-лошо място в менюто на съвременното хранене. За мнозина това хранително ястие е ново и необичайно.
С мюсли най-тясно е свързано името на швейцарския лекар Бирхер Бенер. Ръководен от мисълта да включи в ежедневното меню най-ценните съставки на храната, за да запази здравето и дееспособността на хората, той пръв е въвел това плодово ястие.
Плодове, мляко и овесени ядки са трите съставни части на мюсли, към които се присъединяват орехите като полезна и вкусна добавка. Понеже мюсли е сурово плодово ястие, което по всяко време трябва да е освежаващо, ароматично и да има вкуса на плод, най-важната съставна част при него са плодовете.Трябва да се употребяват само здрави и зрели плодове, тъй като дъхът на ферментирал гнил или нездрав плод може завинаги да убие охотата към мюсли. Най-пригодни са плодовете от собствената градина. Различните видове плодове задоволяват и различните вкусове и създават желаното разнообразие, така че при правилно приготвяне мюсли никога не е еднообразно.
В мюсли млякото има задачата да предизвика равномерна плътност и еластично състояние на пюрето. Според рецептата на Бирхер Бенер подсладеното кондензирано мляко е в състояние най-добре да свърже плодовете и овесените ядки; то може да се запази, даже и отворено, дълго време и винаги да е под ръка. Но и тук всеки е свободен съобразно вкуса и навика си да реши дали да употреби кондензирано мляко без захар, обикновено мляко, сметана, кисело мляко или кефир. Даже и млякото да е на прах е подходящо. В тоизи случай медът вместо захар е ценно допълнение.
В мюсли овесените ядки са пълноценна зърнена храна , която вкарва в организма ни допълнително витамини, минерални вещества и микроелементи.
Приготвянето на мюсли е твърде просто, но все пак изисква някои познания и упражнения, ако искаме да е вкусно. За приготвянето му на наше разположение през цялата година е ябълката. Тя в същност се оказва най-добра, ако се употребяват подходящите качества и сортове (само десертни плодове). Оригиналната рецепта на Бирхер Бенер предвижда следното съчетание за 1 порция:
        200 г (1 голяма или 2 средно големи)) ябълки
        8 г (1 супена лъжица) настъргани овесени ядки
        3 супени лъжици вода
        1 супена лъжица лимонов сок
        1 супена лъжица подсладено кондензирано мляко
        1 супена лъжица настъргани орехи или лешници
Овесените ядки предварително се накисват от вечерта във вода (т. е. в продължение на 8 - 12 часа). Накисването не е наложително, ако разполагаме с дребни, нежни овесени ядки. На следващата сутрин, малко преди консумацията, се прибавят лимоновият сок и кондензираното мляко. Всичко се разбърква, докато се получи гладка каша. Измива се ябълката, почиства се от дръжката и чашката, като се оставя кората и семенната кутийка, и веднага се настъргва с рендето в кашата, като най-често се размесва с нея, за да има ястието свеж, апетитен вид. накрая отгоре се поръсват настърганите орехи или бадеми.
Преди всичко трябва да се съблюдава: мюслито винаги да бъде свежо, т. е. прибавеното количество мляко да се регулира според сочността на ябълките; да се поднася винаги прясно, понеже при по-дълъг престой започва да ферментира и тогава добива неприятен вкус; да преобладава освежаващият вкус на плода; през зимата, ако това плодово ястие се стори на някого твърде студено, то може да се затопли; мюслито не бива да се отбягва и при закуска, атака също е вкусно и на вечеря - главно е да се консумира винаги като предястие и да се дъвче добре.
Всеки е свободен да изменя рецептата за приготвяне на мюсли според вкуса си и материалите, с които разполага. Настържжем ли един малък морков в ябълковото мюсли, то става оюе по-вкусно и богато на ценни вещества. Нстърганите лимонови и портокалови кори пък придават пикантен вкус.

РЕЦЕПТУРНИК