Продукти: 1, 100 л прясно мляко, 100 г брашно, 100 г краве масло, 5 бр. жълтъци, 7 г сол, 10 г захар.
Приготвяне: Приготвя се както гъстия Бешамел, но се застройва с жълтъците леко разбити с малко вода или мляко. Използва се за приготвяне на огретени от зеленчуци, риби, гъби и др.
