Продукти: 400 г брашно, 60 г прясно масло, 5 - 10 г мая, 1 бр. жълтък, 1 щипка сол.
Приготвяне: От
брашното, размитата с малко хладка вода мая, солта и около 2 ч. ч. вода
се приготвя тесто, което втасва, докато обемът му се увеличи 2 - 3
пъти. От него с черпаче се сипва върху сач, който се намазва с мазнина и
разбит жълтък (за всяка катма), и се изпичат катми (като се запекат от
едната страна, обръщат се да се запекат и от другата). Веднага след
изпичането им катмите се намазват с масло и се поднасят с кисело мляко,
айрян или мед.
