60 г прясно масло 20 г оцет 20 г бяло вино 6-7 зърна черен пипер 1 дафинов лист сол на вкус 40 г лук 1/2 жълтък магданоз.
ПРИГОТВЯНЕ
Оцетът, виното, дафиновият лист, лукът и черният пипер се варят на огъня, докато сместа изври наполовина. Разбиват се жълтъците и към тях се прибавя прецедената течност. Така получената смес се вари на водна баня, като се бърка, докато сосът се посгъсти. Прибавя се разбитото на пяна прясно масло и се опитва на сол. Може да се сложи нарязан на дребно магданоз. Сервира се към варена риба, месо и яйца, които получават името на соса.
